点师手腕翻出银环，擀面杖起落间，巴掌大的面团转瞬成了薄如蝉翼的圆片，捏饺子时指腹沾着竹蜻蜓似的面粉，眨眼就将韭菜鸡蛋的翡翠、鲅鱼虾仁的银白、蟹黄蟹肉的金红裹成金鱼摆尾、元宝卧雪、石榴绽红。范成成扒着玻璃呵出白雾，正见师傅将月牙饺推进蒸柜，蒸汽漫起时，半透明的饺皮里透出嫩粉虾仁，像给白玉蒸笼缀满了刚出水的南珠。邻桌游客的手机镜头忙得打转，青花盘里的牡丹饺用石榴汁染了花瓣尖，油泼辣子碗里的熟芝麻浮成星子，香得呵呵的喉结在衣领下滚了个来回。

雨琪的相机忽然定格在老照片上——民国食客们围着八仙桌掰馍，青花海碗里的馍块堆得冒尖，穿长袍的先生袖口油星斑斑，笑出的皱纹里都漾着肉汤香。正看着，跑堂大叔端来的海碗已泼满羊油辣子，掰得细碎的馍块吸饱了牛骨老汤，筷子挑起时牵出金黄油丝，碗沿卧着的酱牛肉薄如宣纸，纹理间渗着八角与肉蔻的秘香。老周用竹筷敲着碗沿笑：\"当年老陕人能在这儿掰俩钟头，馍块得像蜜蜂头才够入味！\"话音未落，邻桌大爷推过去的碗里，馍粒小如绿豆，在汤面码得齐齐整整，恍若撒了层碎和田玉。

沙易忽然指着楼梯口的铜钟惊呼，钟身上\"饺子宴始于唐\"的刻痕里积着百年油垢，钟摆晃荡时将\"德发长\"三字金漆映得明明灭灭。二楼雅间门帘挑处，汉服姑娘托着莲花蒸屉款步而出，翡翠饺子在菠菜汁面皮里透着水光，咬开时鲜虾混着马蹄的脆响惊得郑楷把沾汤的餐巾纸揉成了绣球。最绝的\"子母火锅饺\"上桌时，红汤里的麻辣牛肉饺浮着花椒油花，白汤中的菌菇鸡肉饺卧着枸杞星辰，蒸汽将玻璃蒙成烟雨，倒像是给十三朝的烟火气覆了层暖纱。

临窗的张真元正用钢笔在餐巾纸上速写，先勾出铜铃的弧线，再添跑堂大叔白毛巾的褶皱，最后在角落描了只扒着碗沿的麻雀——雀爪沾着红辣子，正啄食掉在桌上的饺子馅。忽然隔壁桌爆发出哄笑，原是游客学掰馍时把馍块掰得像砖头，跑堂大叔故作严肃：\"这得回炉重练，不然汤都喂不进馍缝！\"满室的笑声混着碗勺叮当，顺着木格窗扑进街巷，与城墙根下卖酸梅汤的梆子声绞成绳，将整个西安的晌午熬成一碗热气腾腾的《长安食货志》，汤面上浮着的，全是千年未散的人间滋味。

八仙桌上那块蓝花粗布桌布，虽历经岁月洗礼，依旧保留着浓郁的乡土气息，只是上面还沾着前桌食客留下的星星点点油星，仿佛在诉说着过往的热闹。跑堂的将一条洁白的毛巾往肩头随意一搭，那洪亮的嗓音如同铜铃铛般清脆悦耳，瞬间在店内回荡开来：“各位客官看好嘞，咱这儿泡馍分普通优质，饺子宴有三十六道花样——”那声音充满了热情与活力，一下子就吸引了所有人的注意力。

范成成的手指在菜单上缓缓扫过，眼神中充满了对美食的期待。忽然，他的手指停在了“金线油塔”的配图上，眼中闪烁着兴奋的光芒，忍不住高声喊道：“要这个！像晾在竹竿上的棉线团！”那生动的比喻，让大家仿佛真的看到了那蓬松柔软的油塔。老周见状，拿起茶碗盖轻轻敲着桌沿，脸上带着温和的笑意：“先点硬货，牛羊肉泡馍得要优质的，馍掰细些才入味。”他的话语中透着对美食的讲究，也展现出一种长者的从容。

雨琪拿起相机，对着菜单“咔嚓”一声按下快门，镜头里“金边白菜”的配图格外诱人。只见醋溜白菜的边缘被煎得金黄焦脆，如同镶了一圈细细的金线，让人垂涎欲滴；而“金线油塔”的手绘图更是精致，千层油酥层层叠叠，摞得像纺车抽出的丝线般细密，旁边还贴心地用小字注着“需淋芝麻酱”，让人对这道美食的口感充满了遐想。郑楷的手指在“镜糕”那栏不停地打转，似乎在犹豫是否要点。就在这时，沙易突然抢过菜单，语气中带着兴奋：“得尝尝葫芦鸡，听说外酥里嫩能拆成丝！”话音未落，邻桌端来的葫芦鸡便映入眼帘，只见那鸡皮油光锃亮，鼓着一个个小小的气泡，如同镶了一层琥珀般晶莹剔透，筷子一戳，浓郁的油香便扑鼻而来，让人忍不住咽了咽口水。

张真元拿出钢笔，在餐巾纸背面认真地列着菜单。他先写下“牛羊肉泡馍x4”，又画了一个歪歪扭扭的饺子宴图标，旁边还细心地注明“要金鱼造型的”。跑堂的大叔瞥见他画的葫芦鸡像个胖冬瓜，忍不住打趣道：“后生哎，葫芦鸡得现炸，等得及不？”呵呵举着糖龙凑了过来，那糖丝的尾尖差点蘸进醋瓶，他兴奋地喊道：“还要糖饺子！就跟刚才看的牡丹似的！”老周则悠闲地往椅背上一靠，用指节有节奏地敲着桌沿，仔细地数着：“再加份凉皮，辣子多放，酸梅汤得是冰镇的，对了，镜糕给郑楷来俩。”大家你一言我一语，气氛